为什么豆腐要用石膏来点啊能不能说一下具体什么化学方面的性质 以及为什么.
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2025/02/01 02:33:48
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为什么豆腐要用石膏来点啊
能不能说一下具体什么化学方面的性质 以及为什么.
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大豆里边有蛋白质
蛋白质的一个特性就是遇重金属盐变性,石膏的化学名称是CaSO4.H2O ,是一种重金属盐,蛋白质遇到石膏变性凝结,捞出来.做成豆腐
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关于用盐卤和石膏做豆腐的问题我用盐卤做的豆腐比较粗,所以想在做豆腐时先加点石膏(石膏粉加点水),然后再加盐卤,我想问,这样能不能做成豆腐,最关键是会不会中毒,请懂的朋友回答,不
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