我国居民膳食能量合理分配原则是什么 急
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/09 10:49:13
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一、平衡膳食宝塔共分五层,包含我们每天应吃的主要食物种类.宝塔各层位置和面积不同,这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重.谷类食物位居底层,每人每天应吃300～500克；蔬菜和水果占据第二层,每天应吃400～500克和100～200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层,每天应吃125～200克(鱼虾类50克,畜、禽肉50～100克,蛋类25～50克)；奶类和豆类食物合占第四层,每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克.第五层塔尖是油脂类,每天不超过25克.宝塔没有建议食糖的摄入量.因为我国居民现在平均吃食糖的量还不多,少吃些或适当多吃些可能对健康的影响不大.但多吃糖有增加龋齿的危险,尤其是儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖食品.食盐和饮酒的问题在《中国居民膳食指南》中已有说明.二、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重.各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的,所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量.1.谷类 谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等等的总和.它们是膳食中能量的主要来源,在农村中也往往是膳食中蛋白质的主要来源.多种谷类掺着吃比单吃一种好,特别是以玉米或高粱为主要食物时,应当更重视搭配一些其他的谷类或豆类食物.加工的谷类食品如面包、烙饼、切面等应折合成相当的面粉量来计算.
2.蔬菜和水果 蔬菜和水果经常放在一起,因为它们有许多共性.但蔬菜和水果终究是两类食物,各有优势,不能完全相互替代.尤其是儿童,不可只吃水果不吃蔬菜.蔬菜、水果的重量按市售鲜重计算.一般说来,红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄水果含营养素比较丰富,所以应多选用深色蔬菜和水果.
3.鱼肉蛋 鱼、肉、蛋归为一类,主要提供动物性蛋白质和一些重要的矿物质和维生素.但它们彼此间也有明显区别.鱼、虾及其他水产品含脂肪很低,有条件可以多吃一些.这类食物的重量是按购买时的鲜重计算.肉类包含畜肉、禽肉及内脏,重量是按屠宰清洗后的重量来计算.这类食物尤其是猪肉含脂肪较高,所以生活富裕时不应吃过多肉类.蛋类含胆固醇相当高,一般每天不超过一个为好.
4.奶类和豆类食物 奶类及奶制品当前主要包含鲜牛奶和奶粉.宝塔建议的100克按蛋白质和钙的含量来折合约相当于鲜奶200克或奶粉28克.中国居民膳食中普遍缺钙,奶类应是首选补钙食物,很难用其他类食物代替.有些人饮奶后有不同程度的肠胃道不适,可以试用酸奶或其他奶制品.豆类及豆制品包括许多品种,宝塔建议的50克是个平均值,根据其提供的蛋白质可折合为大豆40克或豆腐干80克等.