变质的油脂有难闻的气味,因为发生了什么反应?为什么不是加成?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/25 10:49:51
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变质的油脂有难闻的气味,因为发生了什么反应?为什么不是加成?
变质的油脂有难闻的气味,因为发生了什么反应?
为什么不是加成?

变质的油脂有难闻的气味,因为发生了什么反应?为什么不是加成?
不是加成,是氧化反应.
油脂变质的实质是由于油脂中的碳碳双键受到空气中的氧、水或微生物作用氧化成过氧化物,过氧化物继续分解,产生一些具有特殊气味的低分子醛、酮或羧酸等,而且会产生哈喇味.
纯净的油脂是无色、无味的.但一般油脂,尤其是植物油,有的带有香味或特殊的气味,并且有色.这是因为天然油脂中往往溶有维生素和色素之故.生活中,由于保管不善,久置空气中的油脂会产生难闻的气味,这种变化叫油脂的酸败.油脂酸败不仅降低了食物本身的营养价值,而且酸败产物对人体酶系统还有损害作用.油脂高度氧化产物可引起肝、肺、肾等组织坏死,还会引起血管扩张和充血.从健康角度讲,一旦闻到哈喇味的油就不能吃了.
湿热天油脂为何易变质
油脂酸败的实质是由于油脂中的碳碳双键受到空气中的氧、水或微生物作用氧化成过氧化物,过氧化物继续分解,产生一些具有特殊气味的低分子醛、酮或羧酸等,而且会产生哈喇味.
由于光、热、湿气和霉菌对油脂的酸败有催化作用.因此,贮藏使用油脂应将其放置于密闭容器中,存放在通风、阴凉、避光和干燥处,最好加入维生素E、维生素C等抗氧化剂以防止酸败.

这不是反应阿,使微生物分解油质,将油质分解成有异味的物质

是氧化反应,也叫油脂的酸败,俗称哈喇味

油脂是不饱和的有机酸甘油酯,含碳碳双键
与空气反应 氧化反应生成含碳量高的有机酸有异味

酸败,aandyxyccc - 魔法师 五级 正解

油脂是不饱和的甘油酸酯,含不饱和的碳碳双键,在空气中加氢氧化,变质。

变质的油脂有难闻的气味,因为发生了什么反应?为什么不是加成? 变质的油脂有难闻的气味,是由于油脂与水发生了水解反应, 变质的油脂有难闻的哈喇味,这是因为发生了( ).变质的油脂有难闻的哈喇味,这是因为发生了( ).A、水解反应 B、加成反应 C、取代反应 D、氧化反应 变质的油脂有难闻的哈喇味,是因为发生了氧化反应,我想知道是什么样的氧化反应,生成什么? 变质的油脂有难闻的哈喇味,由于发生了氧化反应.为什么? 变质的油脂有难闻的哈喇味,由于发生了氧化反应.为什么? 变质的油脂有特殊难闻的气体,是由于油脂发生了水解反应.这句话对吗? 以下哪个说话是错的(高2化学)C. 变质的油脂有难闻的特殊气味,是由于油脂发生了水解反应C是错的, 解释下. 谢谢 下列说法正确的是 A.汽油是纯净物,乙醇汽油是混合物 B.塑料、橡胶、纤维是三种重要的有机高分子材料 C.变质的油脂有难闻的特殊气味,是因为油脂发生了加成反应 D.乙烯、植物油和苯 我想问一下油脂的变质是都说油脂会变质,发出一股难闻的气味,是不是因为它会会水解才造成的,还是其他什么原因造成的? 变质的油脂有难闻的哈喇味,这是因为发生了 A.氧化反应 B.加成反应 C.取代反应 D.水解反应 变质的油脂有难闻的哈喇味,这是因为发生了A.氧化反应B.加成反应C.取代反应D.水解反应 下列叙述中,正确的是(  )A.将乙烯通入溴水中,溴水褪色,是因为发生了加成反应B.除去苯中少量的乙醇,加浓硫酸、乙酸加热,通过发生酯化反应而除去乙醇C.变质的油脂有特殊难闻的气味 7.生活中遇到的某些问题,常常涉及到化学知识,下列各项叙述正确的是 ( )A.变质的油脂有难闻的气味,是由于油脂发生了水解反应B.为了防止食品受潮及氧化变质,常在包装袋中加入无水 1、变质的油有难闻的特殊气味,是因为发生了水解反应2、糯米酿酒,是淀粉发生了水解3、橡胶可溶解在苯等有机溶剂中我想问下上面的为什么都错了, 生活中常常碰到涉及化学知识的某些问题,下列叙述正确的是①人的皮肤在强紫外线的照射下将会失去生理活性②用甲醛溶液浸泡海产品保鲜③变质的油脂有难闻的特殊气味,是由于油脂发生 下列关于化学反应描述正确的是A.有单质生成的反应一定是氧化还原反应B.食用油长期放置后有难闻气味,是因为油脂发生了水解反应C.离子反应中一定有离子种类或离子深度的变化D.钢铁生锈 油脂的变质又称什么? 变质的油脂中特殊的气味是由什么引起的