为什么虾和螃蟹一加热就变红了?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/27 20:17:04

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为什么虾和螃蟹一加热就变红了?
为什么虾和螃蟹一加热就变红了?

为什么虾和螃蟹一加热就变红了?
螃蟹身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的.在螃蟹甲壳的真皮层中,分布着各种各样的色素细胞,不过它们大多数是青黑色的,这也是活蟹呈青色的原因.在这些色素细胞中,有一种叫虾红素的色素,平时它与别的色素混在一起,无法显出鲜红的本色,可经过烧煮后,别的色素都被破坏和分解了,唯独它不怕高温,于是,螃蟹的甲壳便呈现出虾红素的红色.不过,在螃蟹甲壳的真皮层中,虾红素的分布是不均匀的.因此,你会发现螃蟹煮熟后,并不是通体红彤彤的,在虾红素分布较多的地方,如背部分显得格外红,而虾红素分布较少的地方,如蟹脚的下部红色就会淡一些.由于螃蟹的腹部根本没有虾红素,所以无论蒸煮多少次,永远都不可能变成红色哦!除了螃蟹外,虾烧熟后的变色也是因为上述的原因.

为什么虾和螃蟹一加热就变红了? 螃蟹和虾蒸熟了为什么会变红为什么螃蟹和大虾熟了之后会变红? 为什么螃蟹和虾煮熟后会变红为什么虾和螃蟹煮熟之后壳会变红? 为什么虾和螃蟹煮熟后会变红? 为什么螃蟹和虾熟了就会变红啊?长这么大一直不明白这个原因,总感觉好神奇的说. 螃蟹烧熟了为什么变红? 为什么螃蟹熟了会变红螃蟹为什么会变红虾螃蟹为什么加热后外壳就变成红的了? 螃蟹为什么煮过会变红?拜托了各位谢谢螃蟹烹熟后为什么会变红? 为什么螃蟹,虾子煮了会变红,而貌似虾子比螃蟹要红为什么东西熟了要变红苹果熟了会从绿变红,螃蟹,虾等被煮熟了也会变红,为什么一些东西变熟了要变成红色呢?这是什么科学道理? 虾为什么熟了以后就变红了呢? 螃蟹为什么煮熟后会变红? 螃蟹为什么煮过会变红?