螃蟹烧熟了为什么变红?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/24 01:47:49
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螃蟹烧熟了为什么变红?
螃蟹烧熟了为什么变红?
螃蟹烧熟了为什么变红?
螃蟹身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的.在螃蟹甲壳的真皮层中,分布着各种各样的色素细胞,不过它们大多数是青黑色的,这也是活蟹呈青色的原因.在这些色素细胞中,有一种叫虾红素的色素,平时它与别的色素混在一起,无法显出鲜红的本色,可经过烧煮后,别的色素都被破坏和分解了,唯独它不怕高温,于是,螃蟹的甲壳便呈现出虾红素的红色.不过,在螃蟹甲壳的真皮层中,虾红素的分布是不均匀的.因此,你会发现螃蟹煮熟后,并不是通体红彤彤的,在虾红素分布较多的地方,如背部分显得格外红,而虾红素分布较少的地方,如蟹脚的下部红色就会淡一些.由于螃蟹的腹部根本没有虾红素,所以无论蒸煮多少次,永远都不可能变成红色哦!除了螃蟹外,虾烧熟后的变色也是因为上述的原因.
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为什么螃蟹熟了会变红
为什么螃蟹和大虾熟了之后会变红?
螃蟹和虾蒸熟了为什么会变红
螃蟹为什么会变红
为什么虾和螃蟹一加热就变红了?
螃蟹为什么煮过会变红?拜托了各位 谢谢
螃蟹烹熟后为什么会变红?
为什么螃蟹,虾子煮了会变红,而貌似虾子比螃蟹要红
为什么东西熟了要变红苹果熟了会从绿变红,螃蟹,虾等被煮熟了也会变红,为什么一些东西变熟了要变成红色呢?这是什么科学道理?
螃蟹为什么煮熟后会变红?
螃蟹为什么煮过会变红?
为什么螃蟹和虾熟了就会变红啊?长这么大一直不明白这个原因,总感觉好神奇的说.
为什么螃蟹和虾煮熟后会变红
为什么虾和螃蟹煮熟之后壳会变红?
为什么虾和螃蟹煮熟后会变红?
天空为什么变红了
螃蟹熟了为什么就变红色了?