谁知道米酒的酿法
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/17 11:26:56
谁知道米酒的酿法谁知道米酒的酿法谁知道米酒的酿法酿糯米酒很简单,过程是这样：先把糙糯米蒸熟,然后把它散开待冷,再散上一定份量的酒饼和红（米曲）后,就把它装进小缸里,然后在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖严
谁知道米酒的酿法
谁知道米酒的酿法
谁知道米酒的酿法
酿糯米酒很简单,过程是这样：先把糙糯米蒸熟,然后把它散开待冷,再散上一定份量的酒饼和红（米曲）后,就把它装进小缸里,然后在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖严密保暖.几天后,缸里的糯米饭便发酵变成糟粕,而且渗透有许多液体.这时就用“酒类”（一种用竹篾编织成的小篓）放进缸里,让液体进入“酒类”,然后用碗或杯子把这液体舀进酒坛.人们称这种液体为“酒娘”.酒娘的度数很高,须渗入一定份量的沸水.这样就算酿成了糯米酒.
[配方] 糯米4000克、冰糖500克,米酒2000毫升,甜酒粉
(酒曲)适量.
[制法] 先将糯米淘洗后,置盆中加水适量,在锅中蒸熟.刚
熟时取出摊开降温.当降至手触糯米饭时感到温手时即可均匀地
撒上甜酒粉,然后装入容器中,密封,保温24—48小时,开封加入米
酒和冰糖,再次密封,次日便成.
[功用] 温中益气、补气养颜.
[主治] 产后虚弱、面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼
眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症.
[用法] 口服.每次服50-100毫升,日服l-2次.
[附记] 引自《药酒汇编》.阴虚火旺者忌服.