原花青素和花青素是不是同一物质?婆婆在电视上看到介绍莲原花青素的,想知道原花青素跟花青素的区别
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/21 19:37:27
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原花青素（OPC）分子式C30H26O12,是由高聚体和低聚体构成的具有抗氧化作用的化合物,结构由儿茶素、表儿茶素（没食子酸）分子相互缩合而成,属于植物多酚类物质,是一种纯天然强抗氧化剂.
花青素（VMA）又称花色素,分子式C15H11O6,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,是经由苯基丙酸类合成路径(phenylpropanoid pathway)和类黄酮生合成途径(flavonoids biosynthetic pathway)的生成物,可通过实验室人工合成,同时本身并不具有抗氧化的特性.原花青素能够在酸性条件下加热转化为红色的花青素,这是测定原花青素值较为科学的方法.所以将原花青素与花青素混为一谈是不正确的.
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