炒菜起锅前放些淀粉勾芡有什么作用?在家里都是在做鱼炸酥肉之类的才放,并且都是在入锅前放的.怎么见那些厨师在起锅前放呢?

炒菜起锅前放些淀粉勾芡有什么作用?在家里都是在做鱼炸酥肉之类的才放,并且都是在入锅前放的.怎么见那些厨师在起锅前放呢? 淀粉是不是就是芡粉?炒菜勾芡就是直接放淀粉喽!一般是用什么淀粉勾芡? 请问炒菜的时候有一种手法叫“勾芡”,什么是“勾芡”?常用的是加入水淀粉勾芡. 炒菜 淀粉的作用在哪里 炒菜时那些菜需要淀粉来勾芡呢? 勾芡一般用什么淀粉 淀粉和欠的关系光知道人家说勾芡勾芡,不知道欠是什么东西,另外淀粉和面粉是什么关系呢?那请问在烹饪时裹上淀粉与裹上面粉有什么区别啊? 炒菜时应该在炒时放盐还是要炒完起锅时放盐呢? 炒菜 淀粉的作用有知道的吗 用来勾芡一般用什么淀粉 做菜时常提到的勾芡是什么意思啊?有什么作用? 勾芡有玉米淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉等,熬汤用哪种勾芡冷了之后不会成冻状? 做菜经常勾芡放淀粉,会有什么害处吗经常放淀粉,总吃,会有什么害处吗 做菜时用淀粉水勾芡有什么好处啊?那些菜需要用呢>? 用什么淀粉调水淀粉勾芡好?红薯淀粉/小麦淀粉/玉米淀粉/土豆淀粉/ 淀粉有干淀粉和水淀粉的区分吗?我买的就是红薯淀粉 淀粉有什么作用? 炒菜前在锅中放姜起什么作用? 勾芡用什么淀粉好?我今天炸鱼,用的是玉米淀粉,加上水弄成汁后,要是稀了,勾不上,稠了,连搅都搅不动,真不知怎么办?明天炒菜也要勾芡,不知玉米淀粉还可以用吗?如果可以用,淀粉与水应怎样