烤蛋糕时为什么很硬

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2025/02/07 18:35:06
烤蛋糕时为什么很硬烤蛋糕时为什么很硬烤蛋糕时为什么很硬是不是面粉用得不对,做蛋糕一定要用低筋面粉,才不会硬的.选料　　3个全蛋,80克糖,香草精1/4小匙（没有也可不放）,100克低筋面粉,2大匙油,

烤蛋糕时为什么很硬
烤蛋糕时为什么很硬

烤蛋糕时为什么很硬
是不是面粉用得不对,做蛋糕一定要用低筋面粉,才不会硬的.选料 　　3个全蛋,80克糖,香草精1/4小匙（没有也可不放）,100克低筋面粉,2大匙油,3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）.制法　　1.先将3个全蛋和80克糖混和加热到40度左右,电动打蛋器打发（就是标准打发状态,蛋沫浓稠松发,手指勾起约两秒滴一滴）.　　2.再加入香草精1/4小匙继续打至拌匀（不用很长时间）,没有就不要这一步.　　3.分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙,可以直接用电动打蛋器低速搅拌）.　　4.筛入低筋面粉拌匀,没有橡皮刀就用手拌,抄底像翻书一样拌,一定要轻轻的搅拌拌匀,不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠,消泡不是很多,然后就用勺倒入纸杯3/4满.为更好吃,还可以放入一些泡好的葡萄干.在面糊倒入1/4高时放入葡萄干,然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了.这样葡萄干是夹在蛋糕心里面.　　5.烤箱预热,170度,放中层烤20-25分钟.

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