文怡和君之的戚风蛋糕配方哪个比较容易成功?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/06 01:44:48
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我第一次做戚风蛋糕用的君之的方子,很成功,所以后来烘焙特别有信心.文怡的方子没用过,就不方便发表评论了~
戚风蛋糕要成功,不仅仅要有合适的食材量的搭配,更重要的是制作过程里的一些操作细节,比如蛋黄中放入各种食材的先后顺序,比如蛋黄和低粉的融合程度,比如蛋白打发的程度,比如蛋白与蛋黄液拌合的手法,这些对蛋糕的口感影响更为重要.
君子新浪博客有个“极致的细腻----【戚风蛋糕】完美攻略”,有很详细的描述,配有图片辅助,这让初学者很容易判断自己是否在每个阶段做到了最好,按照他的指引,每一步都正确,戚风是一定成功的.
最后说一下,烤箱温度设定可能你要参考与你烤箱相同品牌同型号人的经验了,因为烤箱品牌型号不同箱内实际温度是不一样的.我用了君之的方子,但温度设定是找了同款长帝烤箱人的经验参考来的,比君之的设定温度要低.
安易客蛋糕
我用君之的方子,做出来实在是太好吃了,回味无穷!
这很难说 安易客蛋糕
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求一个戚风蛋糕的配方表!以克为单位!
我还是一直在戚风蛋糕中挣扎啦.就是很奇怪啊.无论我怎么烤,蛋糕中间都很不容易熟啊,我的蛋白肯定是已经打到硬性发泡的,各种配方也是按照你的方子呢,烤箱的温度我试过很多了,时间也延
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为什么我按配方烤蛋糕每次里面都湿湿的啊不管是玛芬蛋糕还是戚风蛋糕,我用的烤箱是长帝上下调温30L烤箱为什么我按照配方来烤戚风蛋糕,可是每次里面都感觉湿湿的,外面已经烤糊了,里面
为什么做出的戚风蛋糕冷却后中间塌了第一次做,用的是君之博客里的配方,鸡蛋5个,面粉85克,油40克,牛奶40克,糖90克(60克分三次加在蛋清里,30克加蛋黄里),操作过程按要求进行,8寸的模具,君