饴糖 是不是麦芽糖啊?还是糖浆是麦芽糖呀?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 22:56:38
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饴糖 是不是麦芽糖啊?还是糖浆是麦芽糖呀?

饴糖 是不是麦芽糖啊?还是糖浆是麦芽糖呀?
饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料,经发酵糖化制成的食品,又称饧、胶饴.主要含麦芽糖,并含维生素B和铁等.有软、硬之分,软者为黄褐色粘稠液体;硬者系软饴糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖块.药用以软饴糖为好.味甘,性温.能补中缓急,润肺止咳,解毒.溶化饮,入汤药,噙咽,或入糖果等.脾胃湿热、中满呕哕者不宜.
饴糖是混合物,而麦芽糖的定义是:两个葡萄糖分子以α-1,4-糖苷键连接构成的二糖.为淀粉经β淀粉酶作用下得到的产物.是纯净物.

不知楼主是否理解了。从化学上讲麦芽糖是化学名词,就好像讲二氧化碳,而饴糖和糖浆是实在的物质,就好像讲空气了。虽然通常我们也会称饴糖为麦芽糖,原因在于制作饴糖产物以麦芽糖为主,饴糖含麦芽糖就好像空气含二氧化碳,不能说二氧化碳是空气。...

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不知楼主是否理解了。从化学上讲麦芽糖是化学名词,就好像讲二氧化碳,而饴糖和糖浆是实在的物质,就好像讲空气了。虽然通常我们也会称饴糖为麦芽糖,原因在于制作饴糖产物以麦芽糖为主,饴糖含麦芽糖就好像空气含二氧化碳,不能说二氧化碳是空气。

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饴糖的主要成分是麦芽糖