蛋白质受热或遇到( )()()()等化学物质时,结构就会被破坏,失去生理活性

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/24 01:14:58
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重金属盐,强氧化剂,甲醛,甲醇,强酸,强碱,丙酮,以下是帮你查到的
引起蛋白质变性的原因可分为物理和化学因素两类.物理因素可以是加热、加压、脱水、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波的作用等;化学因素有强酸、强碱、尿素、重金属盐、十二烷基磺酸钠(SDS)等.在临床医学上,变性因素常被应用于消毒及灭菌.反之,注意防止蛋白质变性就能有效地保存蛋白质制剂.蛋白质的变性很复杂,要判断变性是物理变化还是化学变
可促使蛋白质变性 *盐析
化,要视具体情况而定.如果有化学键的断裂和生成就是化学变化;如果没有化学键的断裂和生成就是物理变化.
  重金属盐使蛋白质变性,是因为重金属阳离子可以和蛋白质中游离的羧基形成不溶性的盐,在变性过程中有化学键的断裂和生成,因此是一个化学变化.
  强酸、强碱使蛋白质变性,是因为强酸、强碱可以使蛋白质中的氢键断裂.也可以和游离的氨基或羧基形成盐,在变化过程中也有化学键的断裂和生成,因此,可以看作是一个化学变化.
  尿素、乙醇、丙酮等,它们可以提供自己的羟基或羰基上的氢或氧去形成氢键,从而破坏了蛋白质中原有的氢键,使蛋白质变性.但氢键不是化学键,因此在变化过程中没有化学键的断裂和生成,所以是一个物理变化.
  加热、紫外线照射、剧烈振荡等物理方法使蛋白质变性,主要是破坏蛋白质分子中的氢键,在变化过程中也没有化学键的断裂和生成,没有新物质生成,因此是物理变化.否则,鸡蛋煮熟后就不是蛋白质了.而我们知道,熟鸡蛋依然有营养价值,其中的蛋白质反而更易为人体消化系统所分解吸收.

蛋白质受热或遇到( )()()()等化学物质时,结构就会被破坏,失去生理活性 一道化学填空题(1)混有空气或氧气遇到明火可能会 发生( ) 求蛋白质(未被修饰的)的化学结构式. 蛋白质的化学组成:(C、H、O、N、S) 催化蛋白质合成的酶的化学本质都是蛋白质(哪些酶是RNA?) 关于化学史或化学家传记等有关书籍的读书心得(好会追) 水玻璃的化学名为硅酸钠,Na2SiO3 用为无机粘接制剂(可与滑石粉等混合共用),只是和滑石粉就可以了吗?能否和刚玉粉一起共用?而且水玻璃容易受热膨胀,固化时间慢? 硝酸在受热或见光条件下分解成二氧化氮 水 氧气(要配平) 是不是每一种盐都有对应的酸式盐和碱式盐,什么叫酸式盐或碱式盐受热分解,如碱式碳酸铜受热分解.好像老师提到过什么如果正盐(碳酸钠)稳定,那么酸式盐(碳酸氢钠)就不稳定(受热易 人体需要的营养成分(如:蛋白质 脂肪 碳水化合物等) 家庭遇到灾情怎么办?(火灾 ,地震等) 蛋白质在遇到 等物质,会发生化学变化蛋白质在___________或遇到___________/_______________/___________ 等物质,会发生化学变化,失去原有的生理功能.因此,___________/___________等能使人畜中毒蛋白质除含C 化学与生活、社会密切相关.下列说法不正确的是( ) A不吃水果蔬菜,多吃含蛋白质的肉类,更能增强体质B购物时减少使用或不用塑料袋,是为了减少“白色污染”C为防止电池中的重金属等污 蛋清的化学本质 不是蛋白质?既然是蛋白质 那为什么在蛋白质的鉴定试验中 取材不取蛋清而取豆浆 (双缩脲试剂) 可溶性盐受热分解,难溶性盐受热不分解.可是为什么碘酸钾(可溶)受热却分解?对不起讲反了,应该是难溶性盐受热分解,可溶性盐受热不分解。 简述化学高分子(指用高分子化学手段聚合得到的chemical polymer)与蛋白质分子的本质区别 病毒的化学组成含有多糖和脂类吗我遇到一个题目,是:病毒是一种非细胞生物,其化学组成中一般不含有( (A)蛋白质;(B)DNA;(C)多糖;(D)脂类请问如何选择, 关于药品安全存放的问题(化学)与氧气.二氧化碳.水接触变质的试剂应--------保存.如氢氧化钠见光或受热易分解或挥发的试剂应盛在------色-瓶中.如浓硝酸一般化学试剂均应--------保存,并放