芦笋的营养价值
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/23 06:27:35
芦笋的营养价值
芦笋的营养价值
芦笋的营养价值
芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化.在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜、
现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸.
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效.同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益.
同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜.营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品.用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效.对其它癌症、白血症等,也有很好效果.
国际癌症病友协会研究认为,芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能.辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效.
适用人群
一般人群均可食用.因其含有少量嘌呤,痛风病人不宜多食.
注意事项
《食鉴本草》记载：“芦笋,忌巴豆”.
用法用量
1、芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存.
2、芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮,最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟.
食用功效
芦笋味甘、性寒,归肺、胃经；有清热解毒,生津利水的功效.
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我国古代也曾食用芦笋.宋人萧天山曾以芦笋为题作诗云：“江客因贫识荻芽,一清尘退杂鱼虾,烧成味挟濠边雨,掘得身离雁外沙.春馔且供行釜菜,秋江莫管钓船花,食根思到萧骚叶,痛感边声咽戎笳.”
贴士
芦笋的品质要求：以鲜嫩整条,长12～16厘米,粗1、2～3、8厘米,呈白色,尖端紧密,无空心、无开裂、无泥沙者质佳.