高温牛奶不容易坏是因为细菌少,那么请问不含细菌的牛奶会变质么?完全灭菌的牛奶放入无菌包装理论上应该永远不会变质吧.

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/28 00:19:32
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高温牛奶不容易坏是因为细菌少,那么请问不含细菌的牛奶会变质么?
完全灭菌的牛奶放入无菌包装理论上应该永远不会变质吧.

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工业上牛奶灭菌较好的是巴氏灭菌,即高温快速灭菌,加热时间短对牛奶的风味维生素的影响比较小.巴士灭菌的目标是把细菌数降低到十万分之一,用专业术语来说是5个“log reduction”.在某一温度下,加热时间是该温度下细菌D值的5倍.经过巴氏消毒,牛奶中的细菌并没有被全部杀灭.在灭菌之后依然需要冷藏.即使在冷藏条件下,残存的细菌也还是会缓慢生长.所谓巴氏奶的保质期,其实是这些细菌长到某个量之前的时间.国外的巴氏奶灭菌以及后续的处理保存要求严格,这一个“变质期”可以长达3周,一般把保质期定位两周.而国内目前的巴氏奶,因为种种原因,保质期一般只有几天.灭菌之后需要冷藏,保质期也只有几天,对于产销链的要求的确要高许多.
要实现几乎完全的灭菌也是可能的,但做到那个程度的时候,可能牛奶喝起来已经不是牛奶了吧.

高温牛奶不容易坏是因为细菌少,那么请问不含细菌的牛奶会变质么?完全灭菌的牛奶放入无菌包装理论上应该永远不会变质吧. 温度低的地方食品不容易腐烂的原因是:A、没有细菌B、细菌数量少C、细菌分裂速度减慢D、细菌被冻死 按道理说,牛奶是经过高温杀菌的,没有细菌存活,而罐头是高温杀菌后密封的,也没有细菌,那么就应该不会变质,就像巴斯德做的肉汤实验一样,可为什么牛奶、罐头之类的有保质期? 牛奶发酵成酸奶时间长说明牛奶质量好还是坏?请问用同一种发酵粉发酵同样多的鲜奶 是发酵时间需要的更长的那种牛奶质量好还是短的质量好呢?哪种状态的酸奶是最好的呢?不容易变型的还 食品在冰箱中能保持一段时间不腐败,起主要原因是因为冰箱中A 细菌少B 细菌都被冻死了C 没有细菌D 细菌繁殖速度慢(请说明理由) cuo+H2是加热还是高温CUO+H2 +CO +C 分别是加热还是高温?听说要高温.因为铜不活泼.那么FE2O3+CO +C +H2.铁很活泼.为什么还有高温还原铁的? 古代的细菌怎么来我跟我爸爸辩论,我说物质不会腐烂时因为没有细菌或真菌,一碗经过高温煮熟的饭不打开盖子就密封起来,放一年都不会烂,但他说,细菌是有水分就有细菌,不然古代的细菌是 为什么开水不容易坏 刚挤的牛奶经过高温就没有细菌了么 为什么天气越热食物越容易坏?高温下,细菌不是更容易死么? 冬天食物不容易变质是不是因为天气变冷细菌的芽孢不能生存所致? 电磁铁断电后是不是保留一点磁性电磁铁要用软铁,而不能用钢,是因为刚磁性不容易消失,那软铁和刚都差不多,理论上说断电之后是不是会保留那么一点点磁性呢? 高温消毒牛奶对比巴士消毒牛奶少了哪些营养我知道高温牛奶营养损失了部分营养 但具体哪些营养? 请问能不能用牛奶喝药?如果不能,那么喝药和喝奶要相差多长时间? 鲜酵母是酸的吗鲜酵母有酸味 是坏了么?fanfa89的回答 不过人家用手机上的 不容易 选他把. 高温会使蛋白质变性!那么加热牛奶会使牛奶里的蛋白质变性,会不会使牛奶失去营养价值! 高温为什么会杀死细菌和真菌为什么会杀死细菌和真菌?我知道是因为太热啦,那细菌和真菌体内的的哪一种物质导致他们死亡呢? 求蒙牛未来星牛奶是高温杀毒还是低温杀毒