需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/22 13:16:38
需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,主料：甲鱼1000克调料：香油3克酱油50克味精1克盐10克大蒜100克猪油（炼制）100克姜15克料酒50克
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主料： 甲鱼 1000克
调料： 香油 3克 酱油 50克 味精 1克 盐 10克 大蒜 100克 猪油（炼制） 100克 姜 15克 料酒 50克 胡椒粉 2克 各适量
烧脚鱼的做法：
1. 脚鱼（甲鱼）剁去头,投入开水中烫片刻,捞起放在冷水中洗净壳上的外衣,破腹取出内脏,剁除脚爪；
2. 将脚鱼剁成2.4 厘米见方的块；
3. 生姜、蒜洗净,均切末待用；
4. 将炒锅置旺火上,加入沸水,投入脚鱼块,待水沸后捞起；
5. 炒锅倒去水复置旺火上烧热,放大油,烧至六成热时,将脚鱼块放入油锅中煸炒；
6. 待脚鱼块水干时,加酱油、精盐、生姜,炒动几下,放进料酒,加盖焖片刻,加汤移到微火上烧至酥烂；
7. 酥烂后加味精、蒜末炒几下,盛盘中,淋上香油,撒胡椒粉即成.
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