生物碱试剂以及某些酸类沉淀法沉淀蛋白质,蛋白质是否变性?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 12:50:16
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生物碱试剂以及某些酸类沉淀法沉淀蛋白质,蛋白质是否变性?
生物碱试剂本质就是酸类,它们一般均导致蛋白质变性.因为反应机理是 跟蛋白质侧链上阳性离子(如氨基等)发生酸碱成盐反应,而侧链氨基常参与蛋白质的高级结构或酶的活性中心,因此变性.(蛋白质盐是很大的分子,沉淀是很自然的).

碱会变性 酸看条件

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