酸奶中的营养成分想比较用酸奶发酵剂发酵前的牛奶成分有没有发生什么变化
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/21 21:37:21
酸奶中的营养成分想比较用酸奶发酵剂发酵前的牛奶成分有没有发生什么变化
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酸奶中的营养成分想比较用酸奶发酵剂发酵前的牛奶成分有没有发生什么变化
营养成份对比 :
牛奶成份表一(每100克中含）
牛奶:水分(89.8克) 能量(54千卡) 蛋白质(3克) 脂肪( 3.2 克) 碳水化合物(3.4克) 胆固醇(15毫克) 维生素A( 24毫克) 维生素E0.21 (毫克)
酸奶 :水分(84.7克) 能量(72千卡) 蛋白质(2.5 克) 脂肪(2.7 克) 碳水化合物(9.3克) 胆固醇(15毫克) 维生素A(26毫克) 维生素E( 0.12 毫克)
成份表二(每100克中含）
牛奶：钙(104毫克) 磷(73毫克) 钾(109毫克) 钠(37.2毫克) 镁(11毫克)
铁(0.3毫克) 锌(0.42毫克) 铜(0.02毫克)
酸奶:钙(118毫克) 磷(85 毫克) 钾(150毫克) 钠(39.8毫克) 镁(12毫克)
铁(0.4毫克) 锌(0.53毫克) 铜(0.03毫克)
1、酸奶比牛奶的热量高 .
2、酸奶中的钙磷更容易被人体吸收.
营养特点对比 :
牛奶的营养特点
1、蛋白质含有8种必需氨基酸；
2、所含有的脂肪溶点低,容易消化吸收；
3、乳糖促进肠蠕动和助消化腺分泌；
4、所含的钙质,是人体钙的最好来源；
5、几乎含有一切已知的维生素；
6、含有能增进儿童发育所需要的抗体物质.
酸奶的营养特点 :
1、乳酸杆茵对肠胃的作用；
2、蛋白质和钙盐更易被消化吸收；
3、对于缺乏乳糖酶的人更适宜饮用；
4、具有一定的防癌作用和降低胆固醇作用.
从营养价值来说,两者差异不是很大,都是钙的最佳来源,也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源.