肥皂除油是否是乳化作用

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/20 04:37:30

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肥皂除油是否是乳化作用
肥皂除油是乳化作用.
肥皂是硬脂酸钠（十八酸钠）或十八烯酸钠、或油酸钠,这些高级脂肪酸钠的分子,可以分成两部分,一部分是羧基钠盐-COO（-）Na(+),羧基阴离子是易溶于水的基团叫亲水基,它使得肥皂具有水溶性；另一部分是较长的烃基部分,不溶于水而溶于非极性溶剂叫憎水基.
肥皂分子在水中时,它们的烃基部分彼此靠范德华力结合在一起,形成球状而将-COO（-）Na(+)部分,暴露在球面上.这样肥皂溶于水时,就形成了许多外面被亲水基包着的小球而分散在水中.
当肥皂擦在沾油的水中衣上时憎水基爱好油,变插入沾油的衣中,亲水基憎油变插入水分子中,两手擦洗,油被分散成细小的颗粒,肥皂分子中的烃基溶于油粒中,而羧基部分则留在油粒外面,这样,每一个细小的油粒外面都被许多亲水基包围着悬浮于水中,成为乳浊液,这种现象叫乳化.

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