吃鱼对大脑好吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/16 21:46:46
吃鱼对大脑好吗?
吃鱼对大脑好吗?
吃鱼对大脑好吗?
鱼类的蛋白质含量约15～24％,所以鱼肉是很好的蛋白质来源,而且这些蛋白质吸收率很高,约有87～98％都会被人体吸收.鱼类的脂肪含量比畜肉少很多,而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸,例如EPA（Ecosapenoic acid,二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid,二十二碳六烯酸）. 此外,鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多.鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素.鱼类还含有矿物质,最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等,若带骨一起吃,是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等,也都可以在吃鱼时摄取到. 鱼类所含的DHA,它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中.DHA可维持视网膜正常功能；DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益,亦是神经系统成长不可或缺的养份. 一般海产食物多含有DHA,但深海的鱼类如：鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、土魠鱼富含最多,尤其是在鱼眼球附近的脂肪组织.鳕鱼、虱目鱼、乌鱼的油脂含量虽高,但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高；鲔鱼、黄鱼、鲈鱼、白带鱼的ω-3系列脂肪酸含量则更低.
医学研究发现,爱斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低,原来是因为他们的饮食中有大量富含EPA及DHA的海鱼类；在日本地区的调查,也发现沿海渔村的居民,罹患心血管疾病的比例较内地农民低.鱼肉中之EPA及DHA这两种特别的ω-3系列脂肪酸,可降低血脂质,特别是三酸甘油脂及低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇）,且会使血小板比较不会凝集,而有预防血栓形成引起之心脏血管疾病及脑中风的功效,可以保护心脏. 芬兰地区的研究发现,一周吃不到一次鱼的人,罹患轻微忧郁症的比例,比常吃鱼的人高,因为鱼肉中之EPA及DHA可以消除忧虑,预防精神分裂症.总之,吃鱼可以让人更健康聪明. 肝硬化病人 肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用鱼肉,会使病情急剧恶化.痛风患者 因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的.主要表现为血液中尿酸含量过高,可使人的关节、结缔组织和肾脏等发生一系列症状.痛风患者如果吃鱼,会使病人病情加重.出血性疾病患者 因为鱼肉中所含的一些成分可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状.结核病人 在抗痨过程中忌吃鱼,结核病人服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等.上述症状往往在吃鱼后半小时内发生.