啤酒发酵过程中的酵母作用是什么?是否可以循环使用

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/29 18:57:41
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啤酒这行有个说法:酵母是啤酒的灵魂.
酵母在啤酒生产过程中,通过对糖化麦汁中糖类的分解代谢,产生酒精、CO2、高级醇类、酯香类等风味物质,再经过一段时间的后熟,从而生产出啤酒.
酵母可循环使用,前提是保障不被其他微生物污染.