酱油有生抽,老抽,黄豆酱油,豉油皇到底有什么区别?各有什么用处?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/08 01:40:13

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你问的这样都是广东的酱油的叫法.
豉油皇：就是“酱油之皇”的意思,夸大其词的广告用语,粤语中的豉油就是酱油的意思.豉油皇也就是一般的酱油加上一些配料而成,用于单独的拌调.
黄豆酱油：做酱油的原料有很多,“豆子,豆粕、小麦、面粉”都有,这种酱油一定要强调他是黄豆制成.实际运用的差别也不大,主要酱油是看制出来的等级,而不是看用什么原料.
生抽：生抽颜色比较淡,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多.
老抽：老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的.一般用来给食品着色用.比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好.味道比生抽稍重.
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酱油一般只分生抽,老抽.其他的什么蒸鱼豉油,宴会酱油,捞面酱油,都是用一般的酱油加了些其他的鲜味剂,配料的,不属于主流.

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