蜜饯类的食品是否要灭菌?一般微生物检查细菌会很多吗?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 15:53:16
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蜜饯类的食品是否要灭菌?一般微生物检查细菌会很多吗?
蜜饯类的食品是否要灭菌?一般微生物检查细菌会很多吗?

蜜饯类的食品是否要灭菌?一般微生物检查细菌会很多吗?
可以不用灭菌,但做的过程中灭一次菌更好,高糖具有高渗透压,能抑制微生物的代谢繁殖,所以微生物检查细菌会很少.

不用灭菌,糖含量高能抑制微生物的代谢繁殖

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