什么可以阻止苹果去皮后被氧化?（出去用盐水外）维生素C溶液有哪些？在橙子汁柠檬汁里加苹果可以保持多长时间不被氧化？
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/16 11:43:18
什么可以阻止苹果去皮后被氧化?（出去用盐水外）维生素C溶液有哪些？在橙子汁柠檬汁里加苹果可以保持多长时间不被氧化？
什么可以阻止苹果去皮后被氧化?（出去用盐水外）
维生素C溶液有哪些？在橙子汁柠檬汁里加苹果可以保持多长时间不被氧化？
什么可以阻止苹果去皮后被氧化?（出去用盐水外）维生素C溶液有哪些？在橙子汁柠檬汁里加苹果可以保持多长时间不被氧化？
橙子汁柠檬汁都可以(抗坏血酸)
我就汗~
你还吃吗？吃就直接吃了吧~
不吃，泡福尔马林里~
制苹果变色的简便办法是，把去皮的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过，从保存苹果中营养成分的角度来说，去皮苹果不宜浸泡过久。
可以把去皮后的水果，在清水当中浸泡，这样在30分钟之内，既可以防止水果颜色发生改变，同时也不会影响到它的营养成分。
原来防止去皮水果变色的方法这么简单，只要把水果放进清水里浸泡就可以了，但是注意，水面一定要没过水果，而且浸泡时间不要超过30分钟，请问为什么用清水浸泡水果，既能够防止水果变色，又能够保证水果的营养成分不缺失呢？
教授：这是因为水...
全部展开
可以把去皮后的水果，在清水当中浸泡，这样在30分钟之内，既可以防止水果颜色发生改变，同时也不会影响到它的营养成分。
原来防止去皮水果变色的方法这么简单，只要把水果放进清水里浸泡就可以了，但是注意，水面一定要没过水果，而且浸泡时间不要超过30分钟，请问为什么用清水浸泡水果，既能够防止水果变色，又能够保证水果的营养成分不缺失呢？
教授：这是因为水果发生的这种变色反应，是在氧存在的前提下，它所含的酚类物质，和多酚氧化酶，发生的氧化反应所造成的。那么我们知道在水当中含氧量要比空气当中低很多，所以把它浸在水当中就可以防止这种变色反应的发生，也同时防止了营养素的损失。
收起