为什么在铁锅里煮藕汤,汤会变黑?还能喝么?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/19 23:39:39
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为什么在铁锅里煮藕汤,汤会变黑?还能喝么?
为什么在铁锅里煮藕汤,汤会变黑?
还能喝么?

为什么在铁锅里煮藕汤,汤会变黑?还能喝么?
可以喝的,变黑是因为藕里含有一种有机酸--鞣酸,在藕、茶叶什么的里面都含有鞣酸.用铁锅煮藕或用铁刀削,藕就会变黑.这是鞣酸与铁反应,生成黑色的鞣酸铁.少量鞣酸铁对人体无害,所以吃了发黑的藕不必介意.鞣酸的特殊用途是鞣皮,它能把生皮变成皮革,所以就叫 鞣 酸