制作腐乳用的是哪种豆腐硬的还是软的?如果是硬的,那么软的含水量大概是百分之多少?

制作腐乳用的是哪种豆腐硬的还是软的?如果是硬的,那么软的含水量大概是百分之多少? 在腐乳的制作过程中,有多种微生物参与了豆腐的发酵 腐乳制作中加酒的作用 腐乳制作过程中腐乳上的白皮实际上是直立菌丝还是匍匐菌丝? 制作腐乳之前要给豆腐灭菌的吧?而制作果酒果醋泡菜时不用吧? 制作腐乳时,微生物把豆腐中的蛋白质和脂肪分解,这过程是在微生物体内进行的吗 做腐乳时的豆腐要消毒吗 腐乳制作中盐的作用 腐乳是怎样制作的过程 腐乳制作后期需要的温度是多少? 制作豆腐用的是什么凝固剂! 制作腐乳的过程中,酒精浓度过高,腐乳成熟时间会延长.这...制作腐乳的过程中,酒精浓度过高,腐乳成熟时间会延长.为什么? 制作果酒果醋腐乳利用的是微生物的胞内酶还是胞外酶? 石膏豆腐制作的化学方程式 求豆腐的制作过程 制作腐乳时,微生物把豆腐中的蛋白质和脂肪分解,这过程叫发酵?发酵不是指微生物的呼吸作用吗? 腐乳制作过程,豆腐装瓶腌制时要敞开瓶口以利菌种繁殖 这句话话为什么是错误的 完成了腐乳的制作,可以从什么方面评价腐乳的质量?