酸性食品和低酸性食品划分的依据是什么?为什么罐头食品中常把肉毒杆菌作为杀菌的主要对象?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/24 00:47:51

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酸性食品和低酸性食品划分的依据是什么?为什么罐头食品中常把肉毒杆菌作为杀菌的主要对象?
酸性食品和低酸性食品划分的依据是PH值酸性食品和碱性食品的划分不是根据口感,而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的.如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子,即为碱性食物；反之,硫、磷较多的即为酸性食物,所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物. 碱性食物有瓜果、蔬菜、豆制品、乳制品、海带等；我们常吃的鸡、鸭、鱼肉、蛋,米、面、油糖、酒都属于酸性食物. 强酸性蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等. 中酸性火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等. 弱酸性白米、落花生、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅. 弱碱性红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等. 中碱性萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等. 强碱性葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等.尤其是天然绿藻富含叶绿素,是不错的碱性健康食品.
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酸性食品和低酸性食品划分的依据是什么?为什么罐头食品中常把肉毒杆菌作为杀菌的主要对象? 为什么在罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线以pH4.6为界线阿? 如果要长期保藏低酸性食品和酸性食品,通常采用什么温度杀菌,为什么? 给酸性食品和碱性食品下定义哪些食品是酸性的? 请说明碱性和酸性食品酸性食品和碱性食品请举列说明鱼和肉是酸性食品还是碱性食品? 酸性和大碱性食品如何区分? 属于酸性的食品都有哪些? 属于酸性的食品都有哪些? 发酵的酸奶是酸性食品吗花生米属碱性食品还是酸性食品罗汉果属于酸性食品还是碱性食品? 肉是酸性食品还是碱性食品? 植物油是酸性食品还是碱性食品? 菠菜是酸性食品还是碱性食品醋是酸性食品还是碱性食品醪糟是碱性食品还是酸性食品