葡式蛋挞怎么做,需要哪些原料
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 13:29:13
葡式蛋挞怎么做,需要哪些原料
葡式蛋挞怎么做,需要哪些原料
葡式蛋挞怎么做,需要哪些原料
你必须要有一个专门烤蛋挞的机器,不然烤不出味道来的.
方法还是说一下吧：
1、挞皮材料：低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,制作方法(13张)片状麦淇淋（包入用,可以用植物黄油代替）250克,水150克.家里没有高粉,也没有现成的低粉.就用的中粉：（普通面粉）270g+玉米淀粉50g（大概20%,降低面粉筋度）配的低粉.也没酥油,就用的色拉油.
2、以上材料混合揉成光滑的面团,醒20分钟；让麦淇淋在室温软化,放入保险袋擀成0.6cm薄片；面擀成长片,麦淇淋放在中间是面片长度的1/3.
3、然后把面片折三折后,用面片包住麦淇淋,小心的擀成长条.再将长条四折（就像叠被子）.再重复一次以上步骤（擀长,叠四折）.然后用保鲜膜包住,松弛20分钟.
4、松弛结束,擀成0.6cm左右的大片（小心不要擀漏了,如果用植物黄油代替,要很小心的擀哦,很容易漏油）；然后将面片卷起来,用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟.
5、把牛奶、砂糖、鸡蛋2个、低粉15g混合成为挞水；从冰箱取出松弛好的面,切成1cm左右的段；然后在其中的一面沾少许面粉；沾面粉面朝上,放在模子里压出形状.
6、倒入挞水,七分满就好；然后放入烤箱,置于220度烤15分钟,香喷喷的葡式蛋挞就新鲜出炉了.
简式葡挞的做法
10~20个材料：500克小麦粉 3个鸡蛋 一块鸡蛋大小的黄油 淡奶油 纯牛奶 糖 盐 水
挞皮：先拿一个容器,放入小麦粉,一个鸡蛋,一小撮盐,一些糖,糖根据个人口味添加,揉成面团,涂上黄油,揉到颜色均匀,没有糖的颗粒为止,用擀面杖擀开,如果没有擀面杖,也可以用保鲜膜的纸筒,把擀完的面放入冰箱,冻半小时.稍候再用.
挞水：打入2个鸡蛋,放入淡奶油,纯牛奶,这些依据个人的口味添加.打匀,过滤.
回到挞皮,从冰箱里拿出来后,对折1次,在对折2次,在对折4次.像卷铺盖一样卷起来,放入冰箱冻一会儿,之后切成指甲大小的小块,沿小碟子的边摁,之后放入挞水,放烤炉中烧20~30分钟就可以出锅了.