干酱高笋怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/26 06:54:50
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干酱高笋怎么做?
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主料:茭白 500克
辅料:油菜心 100克 淀粉(蚕豆) 3克
调料:酱油 15克 黄酒 10克 甜面酱 30克 白砂糖 5克 味精 2克 香油 10克 盐 2克 菜籽油 30克 各适量
干酱高笋的做法:
1.将净鲜高笋(茭白)切成5 厘米长、1 厘米见方的长条;
2.油菜心淘洗干净;
3.将酱油、白糖、川盐、黄酒、味精和清汤50毫升入碗中兑成滋汁;
4.炒锅置旺火上,下熟菜油烧至六成热时,将高笋条下入,炸呈金黄色时捞起,滗去炸油;
5.锅内留油,加川盐,将菜心炒熟起锅装盘垫底;
6.锅内再下油烧至四成热,下甜面酱炒香,加高笋和匀,烹入滋汁急炒数下,淋香油起锅,盛入盘内菜心上即成.
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