蛋白质含量测定
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2025/02/06 02:17:02
蛋白质含量测定蛋白质含量测定蛋白质含量测定多采用凯氏定氮法,检测的是粗蛋白,原理是检测其中的氮含量,因为氮含量在真蛋白中大约是16%左右,倒数就是6.25,所以,检测出氮含量后,乘以6.25就是粗蛋白
蛋白质含量测定
蛋白质含量测定
蛋白质含量测定
多采用凯氏定氮法,检测的是粗蛋白,原理是检测其中的氮含量,因为氮含量在真蛋白中大约 是16%左右,倒数就是6.25,所以,检测出氮含量后,乘以6.25就是粗蛋白含量了.
缺点是把非蛋白中的氮也算进去了,所以,才会有前几年出现的三聚氰胺的事件,三聚氰胺是非蛋白氮,用凯氏定氮法检测时,也把它算进去了,这就是奶粉造假的依据.
首先做出标准曲线,然后用托马斯亮蓝法测试实验蛋白的吸光值,最后根据标准曲线以及IC50值可以得到蛋白质的量,但这种方法不是定性分析,只能定量! 标准曲线的制作一般用牛血清蛋白即可~
蛋白质含量测定
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