一道关于蛋白质中氮含量测定的高中有机化学题蛋白质是有机态氮的表现形式之一,蛋白质样品（或其他含氮杂质）与硫酸和催化剂一同加热消化,使含氮物质分解,分解成的氨与硫酸结合生成
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/27 01:12:27
一道关于蛋白质中氮含量测定的高中有机化学题蛋白质是有机态氮的表现形式之一,蛋白质样品（或其他含氮杂质）与硫酸和催化剂一同加热消化,使含氮物质分解,分解成的氨与硫酸结合生成
一道关于蛋白质中氮含量测定的高中有机化学题
蛋白质是有机态氮的表现形式之一,蛋白质样品（或其他含氮杂质）与硫酸和催化剂一同加热消化,使含氮物质分解,分解成的氨与硫酸结合生成硫酸铵,然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后再用盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量求得氮的质量分数,乘以换算系数（奶粉中为6.25）,即得蛋白质含量.
已知：2NH3+ 4H3BO3(NH4)2B4O7+ 5H2O
(NH4)2B4O7 + 2HCl + 5H2O2NH4Cl + 4H3BO3
实验步骤
1．称取婴幼儿奶粉2.000g,移入干燥的消化管中,加入0.2g硫酸铜、3g硫酸钾及20mL硫酸,充分加热冷却后移入100mL容量瓶中,用水定容至100mL（消化液）.
2．碱化蒸馏
在锥形瓶中加入10mL2%硼酸、2滴混合指示剂,并吸取10.0mL样品消化液从样品入口注入凯氏定氮仪.用10mL蒸馏水冲洗样品入口,再加10mL50%氢氧化钠溶液,打开水蒸汽发生器与反应器之间的夹子,蒸汽通入反应器使氨气全部被蒸发出来,并通过冷凝管而进入锥形瓶内.加热蒸气发生器5min,取下锥形瓶.
3．滴定
用酸式滴定管,以0.0500mol/L盐酸标准溶液进行滴定至终点.重复上述实验三次,所用盐酸平均体积为5.00mL.
问：本次测定中,该奶粉中蛋白质的质量分数为： .
求计算过程
一道关于蛋白质中氮含量测定的高中有机化学题蛋白质是有机态氮的表现形式之一,蛋白质样品（或其他含氮杂质）与硫酸和催化剂一同加热消化,使含氮物质分解,分解成的氨与硫酸结合生成
2NH3 + 4 H3BO3 = (NH4)2B4O7+ 5H2O
(NH4)2B4O7 + 2HCl + 5H2O2 = NH4Cl + 4H3BO3
消耗HCl的物质的量 = 5 * 10^(-3) * 0.05 = 0.00025 mol
(NH4)2B4O7 + 2HCl + 5H2O2 = NH4Cl + 4H3BO3
x 0.00025 mol
x = 0.00025 /2 mol
2NH3 + 4 H3BO3 = (NH4)2B4O7+ 5H2O
y 0.00025 /2 mol
y = 0.00025 /2 * 2 = 0.00025 mol
所以蒸出NH3的物质的量是 0.00025 mol,即氮的物质的量是 0.00025 mol
10.0mL样品消化液中,氮的质量是 0.00025 * 14 = 0.0035 g
所以原样品中,氮的质量分数 = 0.0035 * 10 / 2 = 1.75 %
由题意,根据酸的消耗量求得氮的质量分数,乘以换算系数（奶粉中为6.25）,即得蛋白质含量
所以 蛋白质质量分数 = 1.75 % * 6.25 = 10.94 %