怎样做京烧肥肠
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 00:57:31
怎样做京烧肥肠怎样做京烧肥肠怎样做京烧肥肠主要材料：猪大肠1000克冬笋150克所需的调料：大蒜（白皮）50克辣椒(红、尖、干)15克桂皮10克猪油（炼制）50克料酒50克盐50克醋50克酱油50克白
怎样做京烧肥肠
怎样做京烧肥肠
怎样做京烧肥肠
主要材料：猪大肠1000克 冬笋150克
所需的调料：大蒜（白皮）50克 辣椒(红、尖、干)15克 桂皮10克 猪油（炼制）50克 料酒50克 盐50克 醋50克 酱油50克 白砂糖25克 味精2克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)8克 香油15克
如何做烧大肥肠的制作方法：
制作步骤一.将肥肠用剪刀剪开,摘去肥油,用刀刮去内外涎液,用盐、醋揉搓,用温水洗净污物,下开水锅内氽过捞出；
制作步骤二.再用盐、醋揉搓,清洗两遍,除去异味；
制作步骤三.下入冷水锅内,放入料酒、拍破的葱、姜,用小火炖到七成烂捞出,切成4厘米长、3厘米宽的斜块；
制作步骤四.将猪油烧沸,下入肥肠、葱、姜,爆出香味,烹料酒,加入酱油、盐、白糖、干朝天椒、桂皮、汤1000毫升烧开,倒入沙锅内,用小火煨烂；
制作步骤五.冬笋去硬壳洗净切成与肥肠一样大的片,大蒜切成斜块；
制作步骤六.将猪油烧沸,下入冬笋煸炒,同时将肥肠内的干朝天椒、桂皮、葱、姜挑出不要,再将肥肠倒入锅内,加入味精、大蒜,用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡,放香油,装入盘内即成.