炸蛏排怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/25 15:14:13
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炸蛏排怎么做?
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主料:蛏子 1000克
辅料:鸭蛋 70克 面包屑 20克 小麦面粉 30克
调料:盐 5克 小葱 15克 姜 10克 料酒 15克 胡椒粉 3克 味精 2克 花生油 75克 各适量
炸蛏排的做法:
1.活蛏洗净,放在淡盐水中泡1 小时,吐出污泥后,入沸水锅氽一下,剥出蛏肉剔去黑线;
2.精盐、料酒、葱米、姜末、胡椒粉、味精调成腌汁;
3.将熟蛏肉腌渍10分钟;
4.鸭蛋磕在碗里打散;
5.将腌渍的蛏肉用牙签每3 只串成排,均匀粘上面粉、蛋浆、面包屑;
6.锅置旺火上,入花生油烧六成热时,将滚匀粉料的蛏排下锅炸熟,取出,抽去牙签装盘即成.