熬绿豆粥要放多少碱面?红薯淀粉和碱面是同一种东西吗?可以用红薯淀粉代替碱面吗?我门外汉,没熬过粥.

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/21 23:56:23
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我门外汉,没熬过粥.

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放碱一般是外面粥屋的做法,因为可以让粥很快软烂粘稠,自己煮的话只有棒茬粥就是玉米粥需要放一点点（大半锅粥用筷子头挑一次的量就够了,碱放多了粥就苦了没法喝）帮助吸收营养,其他不必要.
关于绿豆粥的煮法其实很简单,绿豆洗干净凉水下锅烧开后关火,（这个时候可以把绿豆水盛出,因为据说煮成粥以后就没有下火的功效）盖盖子闷半小时.开盖下米,开中小火煮到绿豆开花米熟即可,大概十几分钟吧,中间记得别盖锅盖否则容易溢出来,每隔两分钟搅拌一次,不然容易糊锅底整锅粥可就糊掉了,其他粥差不多也是这么煮,其实你可以买一个电饭煲煮粥方便的多.
另红薯淀粉绝对不是碱面,我的理解碱面是帮助一些食物做化学作用,相当于催化剂,比如蒸馒头,还能用来洗油碗,比洗洁精环保健康,效果非常好；而淀粉用于煎炸炒比较多,比如炸鱼,煎藕荚,小苏肉,或者汤羹类（类似西湖牛肉羹）,炒菜（类似红烧类）的勾芡,完全的物理作用,这样会不会比较容易记.

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