自发粉和干酵母有什么区别?做皮萨发酵用自发粉还是干酵母?它们有什么区别?发酵过程要讲究什么?我新手不会做,发不起来,而且硬邦邦~高手指点

自发粉和干酵母有什么区别?做皮萨发酵用自发粉还是干酵母?它们有什么区别?发酵过程要讲究什么?我新手不会做,发不起来,而且硬邦邦~高手指点
自发粉和干酵母有什么区别?
做皮萨发酵用自发粉还是干酵母?它们有什么区别?发酵过程要讲究什么?我新手不会做,发不起来,而且硬邦邦~高手指点

自发粉和干酵母有什么区别?做皮萨发酵用自发粉还是干酵母?它们有什么区别?发酵过程要讲究什么?我新手不会做,发不起来,而且硬邦邦~高手指点
做批萨应用干酵母进行发酵.干酵母放入面粉发酵以后就出来自发粉了.
比萨面皮的制作
一、 基本饼皮可以制作11寸/1个、8寸/2个、5寸/5个.这时厚饼的用量,薄饼用2/3的分量就够了
材料
干酵母1.5小勺
水3/4杯（冬天用温水）==165克
普通面粉300克
糖1大勺
盐0.5小勺
软化奶油30克
做法
1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团
2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时（冬天要3小时）,面团比原来达一倍就好.
3、 面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面分成需要的分数,在发酵15分钟
4、 擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点.
5、 用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起.
二、 基本比萨汁
材料
1、 洋葱1/4个
2、 大蒜头1瓣
3、 奶油10克
4、 番茄酱2大勺
5、 水6大勺
6、 盐1/4小勺
7、 黑胡椒粉1/4小勺
8、 牛至叶粉（比萨草）1/4大勺
9、 糖1大勺
做法
1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎.
2、 炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末.
3、 加入剩下的材料炒煮沸即可.
烤制
1、 烤箱预热210度
2、 放在烤箱下层,烤20-25分钟
3、 入烤箱15-20分钟后,取出撒上乳酪丝,继续烤5-10分钟即可.
制作面皮需要的材料
一、 什锦海鲜比萨
材料
1、 本饼皮1份
2、基本比萨汁1份
3、各种海鲜共300克
4、 乳酪丝160克
制作
1、 面皮做好刺洞,抹上比萨汁,边缘不涂
2、 虾仁洗净挑去泥肠、新鲜干贝横切片、蟹肉、蛤蜊烫过、墨鱼切成短条、蟹肉棒撕碎.任选海鲜共300克排在饼皮上.烘烤.
二、 火腿橄榄比萨
材料
1、基本饼皮1份
2、基本比萨汁1份
3、美式火腿片100克
4、黑橄榄、绿橄榄各8粒
5、蘑菇40克
6、青椒60克
7、乳酪丝160克
制作
1、 面皮做好刺洞,抹上比萨汁,边缘不涂.
2、火腿切成小三角形,橄榄、蘑菇切片,青椒切丝.排在饼皮上.烤制.
三、 夏威夷比萨
材料
1、基本饼皮1份
2、基本比萨汁1份
3、美式火腿片100克
4、菠萝6片
5、青椒40克
6、乳酪丝160克
制作
1、 面皮做好刺洞,抹上比萨汁,边缘不涂
2、火腿切成小三角形,菠萝切小块,青椒切丝,均匀铺在饼皮上,烤制.
四、 原味番茄比萨
材料
1、基本饼皮1份
2、番茄4个
3、九层塔20片 九层塔是一种类似香菜的东东,台湾菜里经常有用到.
4、或葱5根 是不是或者葱的意思?
5、橄榄油4大勺+盐1/2小勺+黑胡椒粉1/2小勺+牛至叶粉香料1/2小勺
6、乳酪丝160克
制作
1、 面皮做好刺洞,抹上比萨汁,边缘不涂.
2、番茄用开水烫一下去皮去子切成薄片,排在饼上
3、九层塔或葱切碎+5的料搅拌均匀,排在番茄上.烤制
五、 水果比萨
材料
1、基本皮1份
2、基本比萨汁1份
3、菠萝4片
4、水蜜桃2片
5、葡萄干30克
6、玉米60克
7、猕猴桃1个
8、樱桃10颗
9、乳酪丝160克
制作
1、 面皮做好刺洞,抹上比萨汁,边缘不涂
2、菠萝、水蜜桃切小块,连同葡萄干、玉米一起排放在饼皮上
3、烤15分钟后,把猕猴桃削皮切片,樱桃去梗,排入并撒上乳酪丝.在烤5分钟即可.
六、 什锦蔬菜比萨
材料
1、 基本饼皮1份
2、基本比萨汁1份
3、蘑菇40克
4、胡萝卜40克
5、青椒60克
6、黑橄榄4粒
7、玉米粒100克
8、乳酪丝160克
制作
1、 面皮做好刺洞,抹上比萨汁,边缘不涂
2、香菇、胡萝卜用水煮沸放凉,取出切片
3、把所有材料改好刀铺在饼上,烤制
七、 辣椒牛肉丸比萨
材料
1、基本饼皮1份
2、基本比萨汁1份
3、牛肉糜180克+鸡蛋1个+盐1/3小勺+黑胡椒粉1/3小勺
4、红辣椒3根+蘑菇40克+黑橄榄6粒
5、乳酪丝160克
制作
1、 面皮做好刺洞,抹上比萨汁,边缘不涂
2、把3做成40个小肉丸排在饼上
3、把4料切片,也排在饼皮上,烤制
八、 培根洋葱比萨
材料
1、基本饼皮1份
2、番茄酱4大匙
3、黑胡椒粉适量
4、牛至叶粉适量
5、培根100克
6、洋葱100克
7、乳酪丝160克
九、 鸡丝芙蓉比萨
材料
1、基本饼皮1份
2、基本比萨汁1份
3、鸡脯肉100克
4、蘑菇50克
5、鸡蛋2各+豌豆、玉米、胡萝卜共50克+盐+味精+黑胡椒粉各1/4小勺
6、乳酪丝160克
制作
1、 面皮做好刺洞,抹上比萨汁,边缘不涂
2、鸡肉切细丝,蘑菇切片和5搅拌均匀,撒在面皮上.烤制.
迷你无边PIZZA
准备时间：5分钟
烹饪时间：3分钟特色：
想吃PIZZA了,但需要烤箱,和面,买无数的用料……想想就害怕.忍忍吧?当然不!懒人自然也有解决的办法.
用料：
片状饼干 若干片
西红柿 1/2个
青椒 1/2个
片装奶酪 若干片
做法：
1. 首先将蔬菜进行加工：西红柿切成片或者丝,青椒、胡萝卜切丝,片装奶酪切丝.
2. 把饼干平铺在盘中,将蔬菜粒均匀地撒在上,再把奶酪丝小心地放在蔬菜粒上.最后将准备好的自制比萨放入微波炉中加热1分钟,看到奶酪融化即可.
3. 吃的时候用手直接拿着吃,小心奶酪烫哦!
小贴士：
除了上述蔬菜,你可以用任意你喜欢的用料铺在饼干上,比如火腿、虾仁等,开动脑筋,创意的无边PIZZA诞生于你的手中!
家庭比萨饼的做法
1.用鸡蛋、牛奶、一点糖、一点盐(自己习惯的口味)加水和面,稍稀点 2.把自己喜欢吃的菜洗好切丝用盐拌一下,还可以把香肠腊肉切片待用 3.醒半小时面后,把不沾锅或烤盘抹层油,把面放进去摊薄摊好 4.把蕃茄酱浓浓抹一层 5.把菜丝(还有肉片)撒上 6.把奶酪丝撒上厚厚一层,(个人认为:多了好吃) 7.撒上胡椒粉 8.上火烙,用小火,直到奶酪融化就好了.（用烤箱也行,但太费电,250度也要10多分钟呢）
微波炉如何做比萨
一.粉底材料： 高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g.
二.其他材料： 青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量.
三.番茄酱材料： 番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料.
四.先介绍下番茄酱的做法,酱汁系pizza中的地位好重要的,所以制好的酱汁直接影响pizza的味道.
1,先将蒜头,洋葱剁成茸,落劐加橄榄油爆香,爆至金黄色
2,加入番茄,番茄酱继续炒,搅拌均匀,加入香料（呢度讲的香料吴系中国果D,譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等,尽量使酱汁闻起来比较香,
3,依照个人的口味加入盐,糖,cheese粉,调好味道,煮到浓稠就可以装起,放凉,番茄酱汁就做好了.
五.底皮.
1.先将高筋,低筋面粉过筛,放系大碗内
2.酵母加温水开好,倒入碗内,加橄榄油
3.将上述材料混合,搓成团状,大约搓7,8分钟,搓完的面团会油滑不粘手
4.将面团放系大碗内,盖上保鲜纸,发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大）
5.将发酵好的面团拿出,滚圆后松弛10分钟
6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状
7.用汤匙取适量的番茄酱汁,使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上
8.先撒上一层cheese 丝,加上青椒丝,洋葱丝,火腿丝,在上面再加一次cheese丝 接下来把面饼再放置至少30分钟,让面饼再次发酵,这样可以和配料充分粘合,这一步骤很重要.看到面饼“胖起来”以后,盖上盖子,就用小火开始烘烤,记住不用放油! 等到饼底部开始焦黄后就差不多了,取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟,这样为了让奶酪充分融化,就和饼、配料粘在一起了. 取出后再浇上番茄沙司,比萨就做好了,可以享用了
普通皮萨
材料 1、匹萨面皮1份 2、基本比萨汁1份 3、皮萨馅料1份 4、马苏里拉芝士丝 匹萨面皮材料： 干酵母、温水、普通面粉、糖、盐、奶油 做法： 1：酵母与水（可用牛奶代替的）、面粉、糖、盐搅拌成面团,揉到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时（冬天放暖气片上）,面团比原来达一倍就好. 2:面板上撒上干面粉,把发好的面团在揉一下,在发酵15分钟 3：发酵后把面团擀成饼,放入匹萨烤盘中,用叉子叉上几个洞,以免烤得时候鼓起来.饼一定不要太厚,只要到匹萨盘的中间就好. 匹萨汁材料： 圆葱四分之一个、蒜一瓣、牛奶、番茄汁、糖、盐、黑胡椒粉 做法： 1：圆葱、蒜剁碎 2：锅中放入适量牛奶,倒入其他材料,煮沸即可 皮萨馅料：原则是喜欢吃啥就放啥 一般放：虾仁、蘑菇片、青豆、玉米粒 做法： 1、面皮抹上比萨汁,边缘不涂 2、撒上馅料 3、烤箱预热200度,放入,烤15-20分钟后,取出撒上马苏里拉芝士丝,在烤5-10分钟.
自制小批萨的方法
先到街边小贩买个葱油饼,然后在葱油饼上面摊上些西红柿块,西火腿丁（午餐肉也可）,煮熟的土豆丁,反正菜料自己选拉,爱什么用什么拉.
把材料放在葱油饼上摊平,把芝士切成条状,摆在材料上面.
然后放在微波炉中小火转两分钟（用烤也可以,意大利薄饼就制作完毕了``
吃起来,也会起丝哦````