蛋白质变性的成因有哪些?请说具体点
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/07 16:47:57
蛋白质变性的成因有哪些?请说具体点蛋白质变性的成因有哪些?请说具体点蛋白质变性的成因有哪些?请说具体点酸、碱、加热、重金属盐、盐酸、碱可破坏蛋白质分子内和亚基间的静电作用,导致构像变化,变性.加热可破
蛋白质变性的成因有哪些?请说具体点
蛋白质变性的成因有哪些?
请说具体点
蛋白质变性的成因有哪些?请说具体点
酸、碱、加热、重金属盐、盐
酸、碱可破坏蛋白质分子内和亚基间的静电作用,导致构像变化,变性.
加热可破坏蛋白质空间构像,甚至破坏共价键.
重金属离子和盐可使蛋白质亚基间作用力被破坏,同时打开内部非共价键,导致空间构象改变.
高温可引起不可逆变性
高盐(离子强度)可引起可逆变性
蛋白质中有些键被破坏，其空间结构发生变化，丧失了生物活性
引起蛋白质变性的原因可分为物理和化学因素两类。物理因素可以是加热、加压、脱水、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波的作用等；化学因素有强酸、强碱、尿素、重金属盐、十二烷基磺酸钠(SDS)等。
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