肉类焯水后,肉表面蛋白质受热凝固,还能将调味品腌制入味吗?例如料酒、盐、香料等.1.肉切块,焯水,然后冷却,再抹上料酒,盐,香料等调味品腌制.因为肉受热,肉表面蛋白质凝固,调味品还能不

肉类焯水后,肉表面蛋白质受热凝固,还能将调味品腌制入味吗?例如料酒、盐、香料等.1.肉切块,焯水,然后冷却,再抹上料酒,盐,香料等调味品腌制.因为肉受热,肉表面蛋白质凝固,调味品还能不 蛋白质是受热凝固还是冷藏后凝固,并且为什么?如题,勿复制 为什么虾的蛋白质受热会凝固通常情况下,物体受热都会熔化,甚至分解挥发；冷却时才会凝固．蛋白质为什麽就反常呢? 什么肉类蛋白质含量最高 鸡蛋蛋白质变性 不是说蛋白质变性有毒吗?例如甲醛.那为什么鸡蛋受热后凝固 蛋白质变性 而不变性呢? 为什么鸡蛋受热会凝固 蛋白质凝固是什么变化 蛋白质凝固变性是怎么回事? 蛋白质变性（凝固） 豆制品蛋白质含量高于肉类吗 豆腐能代替肉类的蛋白质吗 鸡蛋清受热凝固属于什么变化 蛋白质变性 凝固 沉淀异同 肉类含蛋白质多还是油脂多瘦肉 牛肉 蛋白质含量最少的肉类,最多的呢 怎样促进肉类蛋白质的消化与吸收 怎样促进肉类蛋白质的消化与吸收 关于蛋白质的问题谷类豆类属于什么蛋白质肉类属于什么蛋白质.