做面包的时候不下糖,发酵后的体积比下糖发酵后的体积小?

做面包的时候不下糖,发酵后的体积比下糖发酵后的体积小? 面包发酵后,产生的气体是什么 关于面包二次发酵的问题!自己家做面包,以前二次发酵都没有什么问题,二次发酵好后拿出涂蛋液进行最后烤制.可是最近做面包进行二次发酵好后涂蛋液的时候,面团就出现回缩塌陷现象!请问 做面包用放碱吗?用安琪酵母对吗?发酵的时候用放碱来减少它的酸度吗? 蒸馒头和做面包的时候,泡打粉能不能和活性酵母一起用?我做面包的时候放了一点儿泡打粉,但是好像没什么用,面包并没有比不放的时候发的大,可能发酵时间短了点儿,还不如以前做的呢 发酵过的面包和没发酵过的卡路里自己做面包,每个用的材料都一样,只是有的发酵的比较大,有的比较小,那么他们的卡路里一样吗? 做面包怎么发酵 请问如果做无土栽培,那个玉米秸和菇渣是发酵好再混合还是混合好再发酵啊是发酵前的体积比不是发酵产物的体积比? 为什么做面包时要进行二次发酵发酵一次效果不好吗?二次发酵的作用是什么?谢谢 发酵的时候,什么时候用碳酸钠,什么时候用碳酸氢钠?比如说在面团里要放什么发酵,蒸馒头或做面包的时候放什么?别给我整些其他有的没得. 面包的发酵温度和时间是多少? 急求面包的发酵过程! 面包的发酵温度和时间是多少? 做面包怎么发发酵 做面包一定要放泡打粉或者发酵粉吗?有其他东西可以代替发酵的吗? 做面包,为什么要能拉出薄薄的膜?揉面排出空气?二次发酵? 面包是酵母菌发酵的,面包里面有酒精吗?吃完面包,酵母菌哪去了? 怎么样才算发酵成功我是把开水放到烤盘里 面团放在烤盘的上一层 一个小时后 体积变大了1倍了 面团里也有很多小孔 但是手指插进面团的时候 没恢复 烤出来的面包 外皮很硬 里面就像没考