做面包,为什么要能拉出薄薄的膜?揉面排出空气?二次发酵?

做面包,为什么要能拉出薄薄的膜?揉面排出空气?二次发酵? 天气热了,做面包揉面常常还没揉好面团就发酵了,能先把面团揉出面筋再放酵母粉吗?所以的烘焙书里酵母粉都是一早就放进去的,不知道能不能最后放,我用面包机揉面的,倒不怕最后放酵母粉 面粉与酵母的最佳比例是多少能让面团发酵的最好,做出的面包才会松软可口.揉面的时间长短与面团发酵的好坏有关系吗?最佳的揉面时间是多久? 为什么在做油条时揉面团的时候面团很粘 做饼干 为什么最后揉面团很粘手 不能撮 为什么揉面粉要加碱? 做面包用的面包为什么有很多气泡 面包机揉面做面包,是否可以揉至扩展再加干酵母,或加黄油后加干酵母? 揉面包不起膜 做面包为什么要放黄油 那位面包高手能告诉我做面包的“汤种”那有卖,能否自己做,用面包机做面包. 番薯做的淀粉能做面包吗 面包铁法兰辨别面包铁做的法兰怎么能分辨出来? 100g面粉能做多少g的面包啊? 我想知道面皮的正确做法!怎样揉面!怎样做面皮!怎样调面皮! 乒乓球运动员拉出的弧圈球为什么能急速旋转而下沉 为什么我每次自己做的面包都像馒头? 为什么我做的面包有大气泡,组织不好