土豆淀粉加工过程中,本来已经沉淀的淀粉,为什么又泛浆了,还发酸?……就是已经沉淀的淀粉,又不沉淀了,全部漂浮在水面上…… 下层是水,

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/25 16:36:23
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土豆淀粉加工过程中,本来已经沉淀的淀粉,为什么又泛浆了,还发酸?……
就是已经沉淀的淀粉,又不沉淀了,全部漂浮在水面上…… 下层是水,

土豆淀粉加工过程中,本来已经沉淀的淀粉,为什么又泛浆了,还发酸?……就是已经沉淀的淀粉,又不沉淀了,全部漂浮在水面上…… 下层是水,
这个可能性有很多,你说发酸,那应该是淀粉过度水解形成了醋酸.至于你说淀粉又不沉淀了,那就更说明了淀粉水解.产生这种情况可能是因为正值夏季,气温过高.

水、环境温度过高,造成淀粉发酵。

第一 发酵粉的品种
第二时间