用于生物发酵酵母浸出物和食品调味的酵母抽提物有什么区别?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 22:25:23
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用于生物发酵酵母浸出物和食品调味的酵母抽提物有什么区别?
均属于酵母衍生物,所以生产工艺基本是一样的.
应用领域不同,所以两者产品特性不同.所以,用于发酵的酵母浸出物生产时更注重产品的总氮、氨氮含量及生长因子.用于调味的酵母抽提物更注重产品的 风味好坏.

用于生物发酵的浸出物一般来说没有添加谷氨酸钠之类的成分，只会添加一些氨基酸。
而调味的貌似要添加一些国家允许的提味的物质吧，具体我也不清楚，反正制作流程差不多

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