酥炸虾卷怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/09/08 05:35:28
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酥炸虾卷怎么做?
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主料:对虾 450克
辅料:火腿 70克 香菇(鲜) 70克 冬笋 100克 鸡蛋 150克 面包屑 100克 香菜 80克 番茄 200克
调料:小麦面粉 50克 猪油(炼制) 100克 料酒 15克 盐 6克 胡椒粉 1克 味精 1克 白砂糖 5克 大葱 25克 姜 15克 胡麻油 15克 各适量
酥炸虾卷的做法:
1.葱白切成4厘米长的段,余下的葱和姜剁烂用料酒和少许水取汁;香菇用水泡去蒂洗净切成4厘米长的丝;冬笋去壳洗净煮熟切成4厘米长的粗丝;熟瘦火腿切成4厘米长的粗丝;西红柿用开水烫一下,剥去皮,去掉部分瓤,切成荷花瓣形计12块;香菜摘洗干净.
2.将对虾的头、壳、尾剥净,逐只片开背部,挑去沙线,清洗干净,沥干水分,用刀轻轻拍一下,用葱姜酒汁、盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀腌上;鸡蛋磕在碗里搅散成液.
3.将明虾摊开放木板上,把火腿丝、冬菇丝、冬笋丝、葱白段各两根,横放在虾尾部,由尾部卷成卷,逐只粘上干面粉,再在鸡蛋液内拖一下,然后粘上面包渣.
4.食用时,锅内放入油烧到六成热,将虾卷逐只放入油锅,用温火炸至焦酥呈金黄色时,倒入漏勺沥油,摆放长腰盘内,淋花椒香油,再把西红柿瓣和香菜拼放两边即成.
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