直接和出来的面团和加入酵母和出来的面团(发面)有什么区别?在所含物质?

直接和出来的面团和加入酵母和出来的面团(发面)有什么区别?在所含物质? 高筋面粉加水后和出的面团是怎么样的?高筋面粉和出来的面团是不是可以拉很长的,而低筋面粉和出来的面团是一拉就断的? 为什么面团发酵很好,可蒸出来的馒头很硬?我是用白糖和酵母兑温水来和面的,发面温度也在30度左右,发出来的面团很软,可蒸出来的馒头很硬.没有松软的感觉.这是为什么呢?谁能教教我啊.面 做面包的酵母和蒸馒头的酵母相同吗?酒曲是酵母吗?甜酒用来和面可使面团发泡,甜酒里有酵母素吗? 关于面团和面筋请问面筋是不是将面团中的淀粉搓去剩下的蛋白质? 做面团 水和面粉的比例是多少? 酸度和甜度对面团发酵的影响? 800克面粉加200克水和成面团,水的重量占面团总重量的几分之几 800克面粉加200克水和成面团,水的重量占面团重量的几分之几 800克面粉加200克水和成面团,水的重量占面团重量的几分之几 怎么样和面才能让面团发酵的很好,蒸出来的包子馒头和柔软.我每次做的馒头都很硬不柔软. 在发酵面团中加入适量纯碱揉和,能使蒸出的馒头不酸,又疏松多孔.写出化学方程式 生面团可以冷冻保存吗?发酵面包面团,含有酵母、糖和盐,已经和好了,放到冰箱冷冻拿出来还能用吗?能存放多久?不想浪费,所以先问一下. 美的烤箱发酵功能发酵面团还用加酵母么 怎么醒面!刚才和面'直接用的泡打粉'以为和酵母的作用一样!比例也是按酵母粉的比例.后来发现没有发'原来不行的!后来没办法'放温水调了酵母再加入和好的面团中'继续和!请问这样可以醒吗 面团怎么擀才大和圆最近自己在学做饼子,就是不会擀面团,我看别人擀出来的面饼又大又圆,我自己擀出来的饼子不圆,而且是越大越不圆,是不是有什么诀窍呀?自己擀过饼子的告知一下,最好是 在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和,既能除去面团中的酸,又能使蒸出的馒头疏松多孔.这种物质是为什么不能添加氢氧化钙或氢氧化钠这类碱性物质呢? 做馒头发酵面团时,乳酸等有机酸和纯碱或小苏打等碱性物质相互作用产生什么气体?若加入的碱性物质过多,可向面团或蒸锅中滴加少许含什么的酸性调味料?