烩鸭四宝怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/18 04:18:26

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主料：鸭胸脯肉 100克鸭舌 50克鸭胰 150克鸭掌 50克
辅料：淀粉(蚕豆) 8克
调料：香菜 1克小葱 1克酱油 10克醋 10克花生油 25克葱油 5克黄酒 25克胡椒粉 1克味精 3克香油 5克各适量
烩鸭四宝的做法：
1. 将鸭脯肉洗净煮熟,切成长2.64 厘米、宽1.65 厘米、厚0.33 厘米的片；
2. 鸭胰洗净,煮熟,切成长1.98 厘米的段；
3. 鸭掌洗净,煮熟,每个在腕部横切一刀,再把掌部竖切两半,共成3 块；
4. 鸭舌洗净,煮熟,待用；
5. 将鸭脯肉、鸭舌、鸭胰、鸭掌在开水锅中汆一下,捞在炒锅里,放入鸡鸭汤250毫升、酱油5克、精盐、黄酒10克,在旺火上烧开后,倒在漏勺中,沥去汤；
6. 将炒锅置于旺火上,倒入鸡鸭汤1000毫升,放入酱油5克、精盐、黄酒15克烧开,撇去浮沫,随即放入鸭脯肉、鸭舌、鸭胰、鸭掌和味精,淋上调稀的湿淀粉勾芡；
7. 再下入醋、胡椒粉和葱姜油、芝麻油,撒上香菜末和葱末即成.
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