嫩熘羊肉丝怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/20 10:26:55
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嫩熘羊肉丝怎么做?
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主料：羊肉(瘦) 300克 冬笋 150克
辅料：红辣椒 25克 青蒜 25克
调料：盐 2克 味精 1克 香油 5克 甜面酱 10克 黄酒 15克 酱油 25克 淀粉(豌豆) 13克 猪油（炼制） 75克 各适量
嫩熘羊肉丝的做法：
1.将鲜羊腿肉洗净,切成长4厘米的细丝置碗内,用湿淀粉15克（淀粉8克加水克）、绍酒、甜面酱、精盐0.5克调匀上浆；冬笋肉、鲜红椒、青蒜洗净均切成长3厘米的细条.
2.炒锅置旺火上,放入熟猪油25克,烧至五成热时下羊肉丝,用筷子划散,达七成熟,倒入漏勺,沥去油.
3.炒锅置火上,放入熟猪油50克,烧至六成热时,放入冬笋丝煸炒几下,再放入鲜红椒、精盐1克,然后放入肉清汤100毫升焖1至2分钟,下入羊肉丝、青蒜丝,加酱油、味精炒匀,用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡,颠翻均匀,淋芝麻油出锅装盘.

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