油爆羊肚怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/27 06:58:19

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主料：羊肚 400克
调料：虾油 10克料酒 10克味精 2克盐 3克牛奶 30克淀粉(豌豆) 8克大蒜 5克香油 50克各适量
油爆羊肚的做法：
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；蒜去皮切成末；将羊肚（最好选用羊肚领）撕去肚油和肚皮,片去里边的子皮,在一面锲上花刀,改成3厘米长的段,洗净备用.
2.取碗一只,放入盐、味精、蒜末、牛奶、料酒、水淀粉,对成调味汁.
3.旺火热勺,注香油,烧至五六成热,下肚仁,用铁筷子拨开,待肚仁卷花时即倒入漏勺,控油.
4.原勺坐火上,将控好的肚仁回勺,倒入调味汁,打香油10克,出勺装盘即成,上桌时带虾油一小碟佐食.

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