黑芥炒鸡丝怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/23 10:16:33

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黑芥炒鸡丝怎么做?
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主料：鸡肉 200克黑芥 100克
辅料：鸡蛋清 20克茭白 50克
调料：小葱 15克姜 10克淀粉(蚕豆) 8克盐 4克胡椒粉 1克味精 1克香油 3克猪油（炼制） 30克各适量
黑芥炒鸡丝的做法：
1. 将鸡肉剔去筋膜,切成细丝；
2. 茭白去皮切1.5 厘米长的细丝；
3. 黑芥、葱、姜均切成与茭瓜丝相似的丝；
4. 鸡丝加精盐、蚕豆水粉、蛋清抓上劲,拌匀上浆；
5. 炒锅烧热,注入熟猪油,烧至二成热,将鸡丝放入,用筷子拨动滑油呈乳白色,倒入漏勺；
6. 炒锅内留油,烧热后,葱、姜丝炝锅,放入茭瓜丝、精盐煸炒；
7. 再加入鸡丝、黑芥丝,徐徐淋入用上汤、味精、胡椒面、蚕豆水粉兑成的味汁勾芡,颠锅浇熟猪油,起锅淋上香油即成.
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