熘鸡片怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 21:08:00
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主料：鸡肉 300克
辅料：鸡蛋清 38克
调料：植物油 50克 大葱 3克 大蒜 3克 姜 1克 胡麻油 12克 料酒 12克 盐 4克 酱油 25克 白砂糖 50克 芡粉 25克 醋 16克 各适量
熘鸡片的做法：
1.将鸡脯肉去筋去皮,切成柳叶片备用.
2.将切好的鸡脯肉放入碗内,放上盐,打入蛋清,加入水团粉30（淀粉15克加水）搅拌均匀.
3.坐勺,用热勺温油,将鸡片下勺,视鸡片浮起,油一热上来,即把鸡片捞出,控入笊篱.
4.原勺留底油,放入葱、姜、蒜,下鸡片煸炒,烹料酒、醋、酱油,打汤,下白糖,挂芡10克（淀粉5克加水）,淋花椒油出勺.

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