为什么苹果切开后放置空气中切口处变成棕红色与接触到空气中的水分无关

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 12:47:25
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为什么苹果切开后放置空气中切口处变成棕红色与接触到空气中的水分无关
为什么苹果切开后放置空气中切口处变成棕红色与接触到空气中的水分无关

为什么苹果切开后放置空气中切口处变成棕红色与接触到空气中的水分无关
苹果中有酚类物质引起的

苹果含有一种酵素,当被切开或削皮后,这种酵素与空气接触,就会令这些蔬果内的一些物质氧化,变出一种啡色色素。

这主要是由于苹果中的化学物质与空气中的氧气发生了化学反应所引起的。与水无关,是一系类化学反应的最终结果。

因为被切开后露出的果肉被氧化,才显示综红色

苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。
由此可见与空气中的氧有关,与空气中的水分无关。这是一道初中化学实验题,一同学首先排除与水分有关的猜想,问你理由是(一句话)什么苹果中也有水分啊...

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苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。
由此可见与空气中的氧有关,与空气中的水分无关。

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