硝酸根是否使蛋白质变性?硝酸铵、硝酸银、浓硝酸、稀硝酸与蛋白质是否会变性?以及原理.

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/25 11:30:32
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硝酸根是否使蛋白质变性?
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蛋白质的变性是因为其空间结构改变…是氢离子造成的…与酸根离子无关…但是有些金属离子也会使蛋白质变性……而大部分盐会使蛋白质盐析.

不会,但会盐析

不行,但HNO3可以