用酵母和小苏打怎么发面

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/22 19:16:48

用酵母和小苏打怎么发面用酵母和小苏打怎么发面用酵母和小苏打怎么发面发面的过程就是培养酵母菌的过程.其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳.面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会

用酵母和小苏打怎么发面
用酵母和小苏打怎么发面

用酵母和小苏打怎么发面
发面的过程就是培养酵母菌的过程.其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳.面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨,从而使面团变白变软.
发面其过程如下：
1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐
2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖,找不到就问店员yeast在哪里)
4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )
5. 用该“泥汤”和面,至手感舒服.
6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度,否则活酵母要变死酵母)
7. 等15~20分钟.面发后用手指按下一个洞不会有反弹.
8. 加少许干面调整手感
9. 加工成你所要的形状.如果该过程中面继续发的速度太快,可以考虑把它放到凉爽的地方,如窗户口.酵母菌在低温时停止生长,但不会死掉.
10 如果觉得面发的不够理想,可以在加工成型后再等片刻,让酵母继续生长.

用酵母和小苏打怎么发面蒸馒头怎么放小苏打?蒸馒头用酵母和泡打粉发面后是不是就不用小苏打了? 酵母发面还用小苏打嘛用酵母怎么发面还用碱么晚上用酵母和泡打粉发面早上蒸时有点酸放点小苏打行不酵母发面,是先放小苏打还是后放小苏打发面怎么做用酵母发面有放碱吗小苏打和泡打粉的作用一样吗?还有,发面或蒸窝头、贴饼子除了用酵母还能用什么呀?期待朋友们的详细回答,发面时能用泡打粉代替酵母吗? 用酵母发面需要加碱时应何时加,怎么加? 酵母和小苏打能同时用吗? 酵母和小苏打能同时用吗? 请问有谁能告诉我：用酵母发面做包子,怎么发面法,要注意哪些事项. 发面用纯碱还是小苏打酵母和小苏打都是发面的,应该都是碱性的吧,他们的成分有什么区别? 发面酵母用老面发面和酵母发面哪个做的馒头好吃不用酵母发面怎么蒸馒头